Η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη, οι τηγανίτες είναι λεπτές, πλούσιες σε πράσινο χρώμα. Για τη ζύμη, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ χειρός και, φυσικά, σπανάκι - δεν έχει σημασία αν είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Μπορείτε να αλατίσετε μόνοι σας το ψάρι ή να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο. Όχι μόνο ο σολομός, αλλά και τα φιλέτα άλλων κόκκινων ψαριών είναι κατάλληλα: σολομός, ροζ σολομός, σολομός chum. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τυρί κρέμα σύμφωνα με το γούστο σας - Φιλαδέλφεια ή ρικότα.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, παίρνετε 6-7 μεγάλες τηγανίτες. Για το σερβίρισμα, είναι καλύτερο να τα κόψετε σε 3-4 κομμάτια, με αποτέλεσμα να έχετε ένα αξιοπρεπές πιάτο ορεκτικών, το οποίο είναι αρκετό για μια μεγάλη εταιρεία.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Έξοδος: έξοδος 6-7 τεμάχια

Συστατικά

για το τεστ

• κατεψυγμένο σπανάκι - 80-100 γρ
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• γάλα - 120 ml
• νερό - 150 ml
• αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
• φυτικό έλαιο - 50 ml
• ζάχαρη - 1 πατατάκια.
• αλάτι - 2 πατατάκια.

Για γέμιση

• ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 200 γρ
• τυρί κρέμα - 200 γρ
• άνηθος - μερικά κλαδιά
• κόκκινο χαβιάρι - για διακόσμηση

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Ξεπάγωσα τις παγωμένες μπρικέτες σπανάκι τοποθετώντας τις στο μπολ ενός μπλέντερ εμβάπτισης. Στη συνέχεια έριξε νερό και ψιλοκόπησε μέχρι να γίνει λείο. Αντί για κατεψυγμένο σπανάκι, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα, μόνο τις κορυφές, χωρίς σκληρά μίσχους.



Σε ένα βαθύ μπολ συνδύασα γάλα, αυγά, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Χτυπώντας με ένα σύρμα, εισήγαγε σταδιακά αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο.





Για να διασκορπιστούν καλύτερα οι κόκκοι σπανακιού και να χρωματιστεί η ζύμη σε πιο πλούσιο πράσινο χρώμα, τρύπησα το μείγμα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Το άφησα για 10-15 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι παχιά, μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή νερό. Και αν, αντίθετα, αποδείχθηκε ότι ήταν υδαρές, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Η συνοχή πρέπει να βγαίνει σαν μια παραδοσιακή ζύμη τηγανίτας.



Έψησα τηγανίτες σπανάκι σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδώνοντάς το με φυτικό λάδι. Για να μην καούν και να ψηθούν ομοιόμορφα, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι πιο βολικό να αναποδογυρίσετε με μια σπάτουλα.



Αλείφω κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα, στρώνω κόκκινο ψάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Για αυτό το ορεκτικό, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ολόκληρο φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποκόμματα - μικρά κομμάτια κόκκινου ψαριού, ελαφρώς άνισα και χωρίς παρουσία, τα οποία μερικές φορές παραμένουν μετά τον τεμαχισμό του σολομού σε φέτες για άλλα πιάτα. Η ποσότητα της γέμισης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.



Στη συνέχεια, οι τηγανίτες με τυρί κρέμα και σολομό πρέπει να τυλιχτούν προσεκτικά και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο. Πρέπει να παγώσουν πριν το κόψουν για να διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα, οπότε είναι λογικό να τα διατηρούμε στο ψυγείο πριν τα σερβίρουμε. Μετά από τουλάχιστον 30 λεπτά, μπορείτε να κόψετε τις τηγανίτες με σολομό και σπανάκι σε μικρές μερίδες.

Οι πράσινες τηγανίτες σπανακιού μπορούν να γεμιστούν με άλλα γέμιση, συγκεκριμένα, κόκκινο χαβιάρι, αλατισμένο τυρί με βότανα και ούτω καθεξής είναι υπέροχα. Ελπίζω ότι θα σας αρέσει η συνταγή για τηγανίτες με σπανάκι και ελαφρώς αλατισμένη γέμιση σολομού και οι καλεσμένοι θα είναι ευχαριστημένοι, καλή όρεξη!

Χρήσιμη συμβουλή
Η πρώτη τηγανίτα είναι δείκτης του σωστού ζυμώματος της ζύμης. Αν ξαφνικά αναποδογυρίσει άσχημα ή σπάσει, τότε οδηγήστε σε ένα άλλο αυγό και προσθέστε λίγο αλεύρι, τότε οι τηγανίτες θα είναι πιο "λαστιχένιες" και θα είναι πιο εύκολο για σας να δουλέψετε με τη ζύμη. Οι τηγανίτες σπανάκι είναι νόστιμες, απλά υπέροχες και, πιστέψτε με, αξίζουν τον κόπο σας. Αν έχετε απορίες, θα απαντήσω σε όλους. Καλή τύχη!

Εάν το πρωί είναι πολύ ζεστό για χυλό, είναι βαρετό να τρώτε δημητριακά με γάλα και έχετε ήδη βαρεθεί τα ομελέτα, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τηγανίτες με σολομό. Όχι πολύ καιρό πριν, ο σολομός ήταν στα τραπέζια μόνο πλούσιων ανθρώπων, αλλά τώρα έχει γίνει πολύ προσιτός και προσιτός για όλους. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψαριού είναι ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, επειδή το κρέας του περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων και ιχνοστοιχείων.

Ρολά τηγανίτας με σολομό και τυρί τυρόπηγμα

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό όσο και για να εκπλήξετε τους επισκέπτες. Οι τηγανίτες με σολομό φαίνονται ασυνήθιστες και η γεύση είναι αρκετά οικείο, παραδοσιακό πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• τρία αυγά?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες;

Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε λάδι στο τέλος και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί».

Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε ελαφρά το τηγάνι με ηλιέλαιο (απλά μην ρίχνετε πολύ) και ζεστάνετε καλά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε περαιτέρω λάδι, γιατί περιέχεται ήδη στη ζύμη. Τώρα ρίξτε λίγη ζύμη στο τηγάνι και απλώστε την στην επιφάνεια. Εάν αυτό δεν γίνει, οι τηγανίτες θα είναι πολύ παχιές. Όταν δείτε ότι η τηγανίτα είναι στεγνή, δηλαδή η ζύμη έχει πάψει να είναι υγρή, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε με ασφάλεια και να τηγανίσετε στην πίσω πλευρά. Όταν όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε.

Γέμισμα και σερβίρισμα

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage (μπορείτε να το πάρετε αμέσως με βότανα, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο).
• άνηθο (λίγο).

Chopιλοκόβουμε τον σολομό και ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το τυρί. Πλάθουμε ρολά. Αλείψτε απαλά τη τηγανίτα με τυρί, βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι από πάνω και τυλίξτε το πολύ σφιχτά σε ρολό. Κόψτε σε φέτες 2-3 εκατοστά και απλώστε όμορφα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα, χαβιάρι ή μαρούλι.

Τηγανίτες πατάτας με σολομό

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• ενάμιση ποτήρι αλεύρι.
• ενάμιση κιλό πατάτες.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Πολτοποιήστε καλά σε πουρέ πατάτας, ρίξτε κρέμα μέσα και προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Όταν κρυώσει ο πουρές, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη. Αυτές δεν είναι υγρές τηγανίτες, είναι περισσότερο σαν λεπτές τούρτες. Ξεχωρίστε μικρά κομμάτια από ένα κομμάτι ζύμης, ανοίξτε τα λεπτά και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Γέμιση για τηγανίτες πατάτας

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• 50 γραμμάρια σολομού?
• τρία κλωναράκια πράσινα κρεμμύδια.
• λίγο κόλιανδρο.

Οι τηγανίτες με σολομό και τυρί κρέμα είναι μια απόλυτα ασφαλής επιλογή για να ταΐσετε τους καλεσμένους σας νόστιμα και ικανοποιητικά. Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε το τυρί στους 24-25 βαθμούς. Θα πρέπει να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε τα μυρωδικά στο τυρί και ανακατέψτε. Ιλοκόβουμε το ψάρι. Απλώστε λεπτό τυρί με βότανα στο τηγανίτα, βάλτε λίγο ψάρι από πάνω, κυλήστε τη τηγανίτα με ένα σωλήνα ή φάκελο. Κάνετε το ίδιο με τις υπόλοιπες τηγανίτες.

Νορβηγικές τηγανίτες

Συστατικά:

• δύο ποτήρια γάλα?
• 0; 5 κιλά αλεύρι.
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• αλάτι για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και γάλα σε αυτό και ανακατεύουμε καλά. Το αλεύρι, πριν από την προσθήκη, πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο και να σπάσει τα σβώλα. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα σταδιακά, ανακατεύοντας. Η ζύμη θα είναι σφιχτή. Κόψτε λίγο από αυτό, ανοίξτε και τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι.

Μαγείρεμα της γέμισης

Θα χρειαστούμε:

• 200 γραμμάρια ωμού σολομού.
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• λεμόνι;
• μερικές κάππαρες?
• 1 αγγουράκι.

Ιλοκόβουμε το ψάρι και το σκεπάζουμε με χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καλά τηγανισμένο τηγάνι, λαδωμένο με ηλιέλαιο, μέχρι να ροδίσει. Chopιλοκόβουμε τα αγγουράκια και την κάπαρη και τα ρίχνουμε με μαγιονέζα. Βουρτσίστε τις τηγανίτες με αυτήν τη σάλτσα, τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω και τυλίξτε με τη μορφή φακέλων. Αφήνουμε να βράσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι οι τηγανίτες θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις και θα είναι ζουμερές και τρυφερές.

Γέμιση για τηγανίτες σολομού και αυγών

Συστατικά:

• πέντε αυγά?
• ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 300 γραμμάρια.
• Ανηθο.

Chopιλοκόβουμε τα βραστά αυγά ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με αυγά. Προσθέστε λίγο άνηθο, ανακατέψτε ξανά. Ετοιμάστε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, γεμίστε τις με τη γέμιση που προκύπτει.

Πικάντικη γέμιση σολομού

Συστατικά:

• 50 γραμμάρια τυρί τυρόπηγματος?
• 50 γραμμάρια τυρί τυρί Adyghe.
• ένα κλαδάκι άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
• 0,5 κουταλάκι τζίντζερ?
• 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού.
• 1 κουταλιά της σούπας κάσιους
• 1 κουταλιά της σούπας λιαστές ντομάτες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
• κόλιαντρο - κλαδί.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• λίγες κάππαρες.

Ανακατέψτε δύο είδη τυριού, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο τζίντζερ και χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Χοντροκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, θρυμματισμένο σκόρδο, βούτυρο. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Απλώστε τη τηγανίτα με σάλτσα, απλώστε τις ντομάτες, ψιλοκομμένα ψάρια, τηγανητά και ψιλοκομμένα κάσιους. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω.

Ο δρόμος προς την καρδιά ενός άντρα διατρέχει, όπως γνωρίζετε, μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά πόσο ακανθώδης είναι, αν ένας γκουρμέ έχει γίνει ο εκλεκτός σας. Αλλά αξίζει να απελπιστούμε, επειδή οι γυναίκες μας είναι τόσο στη φωτιά όσο και στο άλογο, και γενικά δεν φοβούνται τίποτα, ήταν τόσο απελπισμένες γυναίκες μας που εφευρέθηκαν τηγανίτες με σολομό. Λοιπόν, ναι, για να ταΐσει τον αγρότη με διάφορες διαφορές και να κατακτήσει με νόστιμα εδέσματα, πού αλλού μπορεί να βρει έναν τέτοιο μάγο.

Δεν έχει γραφτεί ούτε ένα παραμύθι για την αρχαία σλαβική προέλευση των τηγανιών, ούτε ένα τραγούδι. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ρολά τηγανίτας με σολομό δεν είναι άλλη, αλλά η πιο μοντέρνα συνταγή, ένα είδος παρωδίας των ιαπωνικών ρολών, η οποία, παρεμπιπτόντως, εμφανίστηκε μόνο το 1973.

Ναι, ναι, και δεν πρέπει να εκπλαγείτε τόσο πολύ και δεν πρέπει να υποστηρίζετε ότι οι απλοί άνθρωποι έφτιαχναν κέικ με κόκκινο χαβιάρι για το Shrovetide πριν. Όλα είναι έτσι, αλλά όχι έτσι. Οι τρέχουσες συνταγές για αυτό το πιάτο, ό, τι και να πει κανείς, βασίζονται ακριβώς στα ιαπωνικά γλυκά, τα οποία, παρεμπιπτόντως, τους προσδίδουν μόνο κάποια γοητεία, πρωτοτυπία και αξεπέραστη νοστιμιά. Επιπλέον, είναι αυτός ο παράγοντας που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με το γέμισμα όπως επιθυμεί η καρδιά σας.

Ρολά τηγανίτας με σολομό και τυρί κρέμα

Συστατικά

Τηγανίτες:

• - 1 ποτήρι + -
• - 2 κομμάτια + -
• - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. + -
• - 400 ml + -
• - 1/4 κουτ. + -
• - 1/2 κουταλιά της σούπας μεγάλο. + -

• Ελαφρύ αλατισμένο σολομό- 200 γρ + -
• Αγοράστε επεξεργασμένο επεξεργασμένο τυρί- 200 γρ + -

Παρασκευή

1. Για τη ζύμη τηγανίτας, χρειαζόμαστε ένα βαθύ μπολ. Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια βάση τηγανίτας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αυτή η μονάδα δεν θα αφήσει καμία πιθανότητα για σβώλους και τα προϊόντα μας θα είναι λεπτά, ομοιόμορφα και ευάερα.
2. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει, στη συνέχεια σταδιακά, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, ρίξτε γάλα, προσθέστε αλάτι, αλεύρι και ηλιέλαιο.
3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό, όταν ζεσταθεί, ρίξτε τα 2/3 της ζύμης κουτάλας σε αυτό και ρίξτε το σε ολόκληρη την κάτω περιοχή. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
4. Πάμε τώρα στο γέμισμα. Κόψτε τον σολομό σε μικρούς κύβους. Λαδώνουμε ολόκληρη τη τηγανίτα με τυρί, βάζουμε τον σολομό από πάνω και την τυλίγουμε σε ρολό.

Κάθε ρολό πρέπει να κοπεί σε 3 μερίδες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με γεμιστές τηγανίτες με ντομάτα και ένα κλαδάκι άνηθο.

Τηγανίτες φαγόπυρου και σιταριού με σολομό και σάλτσα. Συνταγή διακοπών

Εάν έχετε αδύναμα νεύρα, τότε καλύτερα να μην πάρετε αυτές τις τηγανίτες, καθώς είναι πολύ δύσκολο να ψηθούν. Αλλά για όσους δεν φοβούνται μια τέτοια προοπτική, συνιστούμε να φτιάξετε αυτό το απίστευτα νόστιμο και τρυφερό ορεκτικό, το οποίο αναμφίβολα θα γίνει το κύριο πιάτο στο τραπέζι.

Τηγανίτες

• Αλεύρι φαγόπυρου - 100 g.
• Αλεύρι τηγανίτας σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 250 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.

Σάλτσα

• Μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιά της σούπας. ή κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα άνηθο - 1/2 μάτσο.
• Κονσερβοποιημένο χρένο - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Πλήρωση

• Αλατισμένος σολομός - 350 γρ.

Παρασκευή

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσουμε τη ζύμη τηγανίτας. Για να το κάνετε αυτό, σπείρετε όλο το αλεύρι, προσθέστε αυγά, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, περιμένετε 3-4 λεπτά και ρίξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά στοιχεία και αραιώστε με ζεστό νερό για να επιτύχετε την απαιτούμενη συνοχή. Μετά από αυτό, αφήνουμε το μείγμα μας να σταθεί για 30 λεπτά.
2. Ενώ η βάση ψησίματος έχει κατακαθίσει, για να μην χάσουμε χρόνο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, προσθέστε χρένο και ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτά και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Για τους λάτρεις του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε σχοινόπρασο περνώντας από μια πρέσα στο αυλάκι του.
3. Κόψτε τον σολομό σε μικρές λωρίδες.
4. Τώρα ήρθε η ώρα για το τηγάνισμα, ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο τηγάνι και ρίχνουμε πάνω του μια μερίδα της ζύμης. Είναι πιο σκόπιμο να τηγανίζετε μικρές τηγανίτες, καθώς είναι εξαιρετικά δύσκολο να αναποδογυριστούν, να σπάσουν και να θρυμματιστούν. Εάν δεν μπορείτε ακόμη να τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές, τότε μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και τηγανίστε τα κέικ από τη μία πλευρά.
5. Και τώρα όλα τα κέικ φαγόπυρου τηγανίζονται και μπορούμε να αρχίσουμε να τα γεμίζουμε. Λαδώνουμε κάθε τηγανίτα με σάλτσα και βάζουμε σολομό πάνω της, τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να διακοσμήσετε τα ρολά με βότανα και φέτες λεμονιού.

Ρολά τηγανίτας με σολομό και αγγούρι

Αυτή η παραλλαγή μοιάζει με τα ίδια ρολά με αγγούρι, ωστόσο, αντί για φύκια nori, έχουμε τηγανίτες. Μμμ, μια αξεπέραστη λιχουδιά, γλείψε τα δάχτυλά σου.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 175 g.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 50 g.
• Τυρί κρέμας - 150 g.
• Γάλα - 375 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 200 g.
• Αγγούρια - 1 τεμ.
• Άνηθο - 2-3 κλαδιά.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε μαγιά και ζάχαρη με ζεστό γάλα. Στη συνέχεια περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη.
2. Σπέρνετε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε γάλα με μαγιά και ανακατέψτε προσθέτοντας αλάτι.
3. Η ζύμη πρέπει να σταθεί στη θερμότητα για 2 ώρες, να φουσκώσει καλά και, όπως ήταν, να φουσκώσει.
4. Πρέπει να ανακατέψουμε τον κρόκο αυγού με μαλακωμένο βούτυρο και μετά από μερικές ώρες ανακατεύουμε αυτή τη μάζα με τη ζύμη και την αφήνουμε ξανά για μισή ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε τα ασπράδια και μετά από μισή ώρα ανακατεύουμε επίσης στη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι υγρή, εάν δεν απλώνεται πάνω στο τηγάνι, προσθέστε νερό.
6. Weήνουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, λαδωμένο με λάδι.
7. Όσο τα έτοιμα κέικ κρυώνουν, αρχίζουμε να γεμίζουμε. Κόψτε τον σολομό σε λεπτές αλλά μεγάλες φέτες, πλύνετε το αγγούρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες.
8. Λιπάνετε τη τηγανίτα με τυρί κρέμα, βάλτε μερικές φέτες ψαριού πάνω της, πάνω από τις οποίες τοποθετείται ένα αγγούρι και ψιλοκομμένα χόρτα.
9. Τυλίξτε το κέικ και κόψτε το σε ρολά.

Αφού στρώσετε τα ρολά υπέροχα σε ένα πιάτο, τα πασπαλίζετε με σουσάμι. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες μας δεν ήταν γλυκές, η σάλτσα σόγιας μπορεί να προσφερθεί στα ρολά.

Λαμβάνοντας ένα φαινομενικά πολύ απλό προϊόν και ελαφρώς βελτιώνοντάς το, μπορείτε να αναρωτηθείτε πώς μετατρέπεται σε ένα πρωτότυπο και εντελώς νέο πιάτο. Ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού είναι οι τηγανίτες με σολομό, γιατί προσθέτοντας σε αυτές κάποια σάλτσα ή, για παράδειγμα, αβοκάντο, ανανά ή ντομάτα, παίρνουμε ένα εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό στο τέλος. Τρίψτε το τυρί πάνω από τα έτοιμα ρολά με ρύζι και ψάρι και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά, εδώ είναι μια άλλη συνταγή συγγραφέα.

Οι τηγανίτες με σολομό δεν είναι μόνο ικανοποιητικές, αλλά και απίστευτα νόστιμες! Χάρη σε μια τόσο επιτυχημένη γέμιση, οι πιο απλές τηγανίτες μετατρέπονται σε ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο, επειδή ο σολομός θεωρείται δικαίως "βασιλικό" ψάρι!

Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τυπικά ή παραδοσιακά για τη συνταγή. Επιλέξτε τη βάση του πιάτου κατά την κρίση σας, γιατί κάθε τηγανίτα θα είναι υπέροχο να συνδυαστεί με μια τόσο νόστιμη γέμιση!

Συστατικά:

Για τηγανίτες:

• γάλα - 0,5 λ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 250 g.

Για γέμιση:

• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - περίπου 300 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• άνηθο (προαιρετικό) - 2-3 κλαδιά.

Τηγανίτες με σολομό συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με σολομό και αυγό

1. Ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα - το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε δύο ωμά αυγά.
   
2. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα απλό σύρμα.
   
3. Κοσκινίστε σταδιακά ένα μείγμα αλεύρου και μαγειρικής σόδας στη μάζα του γάλακτος. Απαλλαγούμε από τους σβώλους αλευριού χρησιμοποιώντας ένα μίξερ / σύρμα και πετυχαίνουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε φυτικό έλαιο με ουδέτερο άρωμα, ανακατέψτε.
   
4. Συλλέγουμε τη ζύμη που προκύπτει με μια κουτάλα και τη ρίχνουμε σε μια καυτή επιφάνεια, γυρίζοντας το τηγάνι και μοιράζοντας τη σύνθεση τηγανίτας σε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την περιοχή. Μόλις το κάτω μέρος γίνει κόκκινο, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και κρατήστε τη στη φωτιά για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα. Αφού αφαιρέσετε τις φρεσκοψημένες τηγανίτες από το τηγάνι, συνιστάται να τις βάλετε αμέσως με βούτυρο για να μαλακώσουν οι άκρες.
   

   Πώς να φτιάξετε γέμιση τηγανίτας σολομού

5. Βράζουμε τα αυγά για περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά την ψύξη και τον καθαρισμό, κόψτε σε μικρούς κύβους.
   
6. Chopιλοκόβουμε το ψάρι με τα ίδια κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, ο σολομός, αλατισμένος μόνος σας σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται, είναι τέλειος για να φτιάξετε τηγανίτες.
   
7. Ανακατέψτε τα ψάρια με τα αυγά, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο αν θέλετε. Μια τέτοια γέμιση δεν χρειάζεται ανεφοδιασμό, επειδή ο σολομός είναι ήδη αρκετά ζουμερός.
   
   
8. Τοποθετήστε μια τηγανίτα σε ένα μεγάλο πιάτο. Απλώνουμε τη γέμιση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) πιο κοντά στον πάτο.
   
9. Καλύψτε τη γέμιση με το κάτω μέρος της τηγανίτας (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
   
10. Συνδέουμε τις πλευρές της τηγανίτας στο κέντρο.
    
11. Παίρνουμε το κάτω μέρος με τη γέμιση και το γυρίζουμε προς τα πάνω, παίρνοντας έναν εντελώς κλειστό «φάκελο» τηγανίτας. Τυλίγουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες σύμφωνα με αυτήν την αρχή.
    
12. Οι τηγανίτες με σολομό είναι έτοιμες! Σερβίρονται καλύτερα να ζεσταθούν, συνοδευόμενα από φρέσκα βότανα και αρωματικό τσάι.
    

Καλή όρεξη!

Αν στην προεπαναστατική Ρωσία μόνο αριστοκράτες, διπλωμάτες και ξένοι καλεσμένοι γλέντησαν με τηγανίτες με σολομό, σήμερα οι καιροί έχουν αλλάξει. Πολλές νοικοκυρές ...

Τηγανίτες με σολομό: συνταγή, χαρακτηριστικά και προτάσεις

Από το Masterweb

24.05.2018 12:00

Οι τηγανίτες μπορούν να ονομαστούν επάξια το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, όχι μόνο η ποικιλία των γεμισμάτων για τηγανίτες είναι εκπληκτική, αλλά και ο τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία της ίδιας της λιχουδιάς. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι οι πρώτες συνταγές για τηγανίτες εμφανίστηκαν στην αρχαία Ρωσία τον δέκατο αιώνα. Αποδεικνύεται ότι η ρωσική παράδοση να περιποιείται τους επισκέπτες της με τηγανίτες πηγαίνει χίλια χρόνια πίσω.

"Πού είναι οι τηγανίτες, εδώ είμαστε;"

Αυτό ακριβώς λέει μια παλιά ρωσική παροιμία. Συμφωνώ, μαγειρεύουμε πραγματικά τηγανίτες για την άφιξη καλεσμένων, συγγενών ή για τις διακοπές. Δηλαδή, όπου εμφανίζονται λεπτές αρωματικές τηγανίτες, σίγουρα θα υπάρχουν άνθρωποι. Οι τηγανίτες έχουν μαζέψει από καιρό ανθρώπους σε γιορτές, γενέθλια, επετείους, γάμους. Και ακόμη και τηγανίτες τοποθετούνται στο αναμνηστικό τραπέζι.

Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικά, δυσπρόσιτα ή ακριβά προϊόντα. Οι τηγανίτες είναι νόστιμες από μόνες τους και με γέμιση. Οι έμπειρες νοικοκυρές, ωστόσο, λένε ότι οι νόστιμες λεπτές τηγανίτες δεν λειτουργούν την πρώτη φορά, αλλά με εμπειρία και επιδεξιότητα όλα έρχονται.

Σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο, όπου οι τηγανίτες, φυσικά, παίζουν τον κύριο ρόλο. Αυτά θα είναι νόστιμα ρολά σολομού. Οι τηγανίτες για αυτή τη συνταγή ψήνονται πολύ γρήγορα. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα είναι εγγυημένη ότι θα αντιμετωπίσει το έργο.

Τηγανίτες με σολομό και αγγούρι

Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για την παρασκευή τηγανιών στον κόσμο. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της, όπως «όπως μαγείρευε η γιαγιά». Σας προσφέρουμε όμως έναν ευέλικτο και αποδεδειγμένο τρόπο για να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά χαμηλό σε θερμίδες, χορταστικό και θρεπτικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1,3-1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• το ίδιο ποτήρι ζεστό γάλα (καλύτερα σπιτικό)?
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• λίγο φυτικό έλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 360 γρ σολομός?
• φρέσκο ​​αγγούρι?
• φρέσκα βότανα.

Συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες με σολομό και αγγούρι

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη βάση για το ψαροφάγο. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα δοχείο και προσθέστε αμέσως μια πρέζα αλάτι. Όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται καλά μεταξύ τους. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε γάλα και αυγό. Εάν προσθέσουμε το δεύτερο προϊόν αμέσως και όλα, τότε είναι καλύτερο να ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ελέγχοντας τη συνοχή της ζύμης για τηγανίτες.

Εάν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα από ό, τι αναφέρεται στη λίστα συστατικών. Εάν δεν υπάρχει γάλα, τότε μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με ζεστό νερό. Μετά την ανάμειξη της ζύμης, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Προκειμένου να διαλυθούν τελικά, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να το αφήσουν να βράσει για περίπου μία ώρα.

Η ζύμη εγχύεται και είμαστε απασχολημένοι με τη γέμιση. Εδώ τα πράγματα είναι ακόμη πιο γρήγορα και ευκολότερα από ό, τι με τη δοκιμή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το ψάρι για σπόρους πριν το κόψετε. Συμφωνείτε σε ποιον θα αρέσει να τρώει τηγανίτες με σολομό και κόκαλα. Εάν βρείτε τα υπολείμματα που δεν έχουν αφαιρεθεί από τον κατασκευαστή, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά το μέρος του ψαριού από το δέρμα που είναι περιττό στο μαγείρεμα.

Για να κόψετε το ψάρι γρήγορα και εύκολα, παγώστε το λίγο πριν το κόψετε. Χρειαζόμαστε τα κομμάτια μακριά, αλλά λεπτά. Μπορείτε επίσης να λιπάνετε το μαχαίρι με φυτικό λάδι για εύκολο κόψιμο. Αυτό θα δώσει επίσης στα ψάρια και στις τηγανίτες σολομού επιπλέον γεύση και άρωμα. Μισό λεμόνι στυμμένο σε φέτες ψαριού θα προσθέσει μια νότα γεύσης.

Bήνουμε τηγανίτες

Για το ψήσιμο, οι έμπειρες οικοδέσποινες συνιστούν να επιλέγουν τηγάνια υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για μαντεμένιο τηγάνι μιας παλιάς γιαγιάς, στο οποίο τίποτα δεν έχει καεί ποτέ ή δεν θα καεί. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, τότε προτιμήστε τα βαριά πιάτα με χοντρό τοίχο με ψηλές άκρες.

Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στην επιφάνεια, πρέπει να ασβεστοποιηθούν καλά πριν χύσετε τη ζύμη. Όσο καλύτερα προθερμαίνεται το τηγάνι, τόσο πιο γρήγορα θα ψήσετε μια στοίβα νόστιμες τηγανίτες. Για λεπτές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μια ατελή κουτάλα. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα αλλά γρήγορα πάνω από το τηγάνι.

Για να γίνει η κρέπα ελαστική και εύκαμπτη όταν τυλίγεται σε ρολό, συνιστάται να τηγανίζετε γρήγορα. Μια τηγανίτα που παραμένει στο τηγάνι για πολύ καιρό είναι ένα λαστιχένιο φαγητό που ακόμη και μια γευστική γέμιση δεν θα σώσει.

Πλάθουμε ένα ρολό

Ας περάσουμε στο γέμισμα. Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε όχι μόνο ψάρια κομμένα σε μακριές λωρίδες, αλλά και φέτες φρέσκου αγγουριού του ίδιου σχήματος. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα. Σας προτείνουμε επίσης να κόψετε περισσότερα φρέσκα αρωματικά βότανα. Για να κάνετε τη γεύση πιο έντονη, πικάντικη και ακόμη πικάντικη, μπορείτε να αναμίξετε μαγιονέζα με σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ και να αλείψετε τηγανίτες με αυτήν τη σάλτσα. Σε μια τηγανίτα αλειμμένη με μαγιονέζα, απλώστε μια μακριά φέτα ψαριού και απλώστε λωρίδες αγγουριού δίπλα της. Μετατρέπουμε σε ρολό. Μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί για λίγο, ή μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε μερίδες και να σερβίρετε.

Σολομός και τυρί κρέμα

Εάν θέλετε μια πιο λεπτή γεύση, τότε αντί για τηγανίτες με τραγανό αγγούρι, ετοιμάστε τηγανίτες με σολομό και τυρί κρέμα. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε συνταγή για ζύμη τηγανίτας. Αντί σολομού, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι. Η κλασική συνταγή περιέχει τυρί Φιλαδέλφεια, αλλά αν δεν υπάρχει κανένα στο χέρι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα και ακόμη και τυρί από τυρόπηγμα.

Συστατικά:

• 280 γρ σολομός?
• 320 γραμμάρια τυρί κρέμα?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• φρέσκα βότανα.

Αφού ψηθούν οι τηγανίτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, αλείψτε καλά με τυρί κρέμα, όπως λένε, με φειδώ. Τα ψάρια απλώνονται στο τυρί με τυχαία σειρά. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά από πάνω (το ψιλοκόβουμε). Οι τηγανίτες μπορούν να σχηματιστούν με τη μορφή ρολού ή να γίνουν φάκελοι. Όλα θα εξαρτηθούν από τη φαντασία σας.

Τρυφερή παρά προσφορά

Υπάρχει μια άλλη "απαλή" συνταγή για τηγανίτες με σολομό. Αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο νόστιμη (κρίνοντας από τις κριτικές) από την παραπάνω. Επιπλέον, θα είναι επίσης διαιτητικό, σε αντίθεση με αυτό όπου χρησιμοποιείται αρκετά λιπαρό τυρί κρέμα ή μαγιονέζα. Μιλάμε για τηγανίτες, όπου το πιο φρέσκο ​​μαλακό αβοκάντο και το ίδιο τρυφερό και αρωματικό κόκκινο ψάρι χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• τηγανίτες?
• κόκκινο ψάρι;
• μερικές κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
• φρέσκο ​​μαλακό αβοκάντο?
• χόρτα;
• χαβιάρι (για το σερβίρισμα).

Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα, μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρένο ή αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για μπαχαρικό. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για δέκα λεπτά.

Πλένουμε το φρούτο αβοκάντο, αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε το λάκκο και κόβουμε τον πολτό σε μικρές λωρίδες. Οι τηγανίτες λαμβάνονται ήδη κρύες, λιωμένες με σάλτσα ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού ανακατεμένες με φέτες αβοκάντο από πάνω. Τυλίγουμε το ρολό. Το κόβουμε σε μερίδες. Βάλτε λίγο χαβιάρι πάνω από κάθε κομμάτι.

Επιλογές πλήρωσης

• Τηγανίτες με σολομό, κόκκινο χαβιάρι, τυρί κρέμα.
• Σολομός και διάφορα είδη τυριών.
• Τηγανίτες με σολομό, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος.
• Νορβηγικός σολομός με μαγιονέζα και κάπαρη.
• Λιαστές ντομάτες, ψάρια, τζίντζερ, βότανα και σκόρδο.
• Cilantro, κοκκινιστό λάχανο, πράσινα κρεμμύδια και ψάρια.
• Τηγανίτες με σολομό και αυγά ορτυκιού.

Μπορεί να υπάρχουν όσα γεμίσματα θέλετε. Όλα θα εξαρτηθούν από τη φαντασία του μάγειρα και τα προϊόντα στο ψυγείο.

Οδός Kievyan, 16 0016 Αρμενία, Ερεβάν +374 11 233 255